JUDr. Ing. Jitka Matějková, Ph.D. působí jako akademická pracovnice na Ústavu práva a humanitních věd Provozně ekonomické fakulty MENDELU. Ve své výukové a vědecké činnosti spojuje právní a ekonomické vzdělání, přičemž se zaměřuje na obchodní a hospodářské právo, rozvoj prezentačních schopností, metodiku výuky a propojení akademického prostředí s praxí.