Ondřej Pavelek absolvoval v roce 2014 Fakultu sociálních studií Masarykovy univerzity v Brně a v roce 2015 Právnickou fakultu téže univerzity. V roce 2020 dokončil doktorandské studium (Ph.D.) v oboru Občanské právo. Během studií absolvoval stáže v Poslanecké sněmovně Parlamentu ČR a na Stálé misi České republiky při OSN v New Yorku. V rámci doktorského studia působil také na právnických fakultách ve Vídni a v Brémách. Po dokončení studií pracoval na Nejvyšším soudě ČR. Je autorem monografie Náhrada nemajetkové újmy na zdraví a při usmrcení, kterou vydalo nakladatelství C.H. Beck. Dr. Pavelek se aktivně podílí na několika mezinárodních projektech a působí jako stálý rozhodce u Rozhodčího soudu při Hospodářské komoře ČR, kde řeší spory mezi podnikateli v oblasti obchodního práva.